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2023-05-31 15:31:57 威尼斯7798cc-1066vip威尼斯 阅读

硼酸与硼砂并非合法的食品添加物,上海到新疆危险品运输-全国危险品物流却仍有不肖业者将两者违法使用,拿来增加食品弹性、韧性,延长保存期限或是保持色泽美观,甚至除了碱粽外,其他如年糕、油面、贡丸、鱼板及虾仁等追求「口感」的食物也时常遭殃。究竟,硼砂与硼酸会对人类身体产生怎样的影响呢?上海到新疆危险品运输-全国危险品物流让我们先简单了解硼砂的结构与特性,以及它与「硼酸」间的关系。碱粽是节庆期间美味的食物,却曾被验出含硼砂、硼酸残留。

硼砂与硼酸间的转换硼砂又称四硼酸钠,上海到新疆危险品运输-全国危险品物流化学式为na2b4o7,是一种常见的含硼盐类,外观为无色晶体或白色粉末。它可以抑制酵母菌与霉菌的生长,曾用作防腐剂,也能抑制酪胺酸酵素(tyrosinase)作用,防止酪胺酸(tyrosine)氧化成黑色素,近年来常被滥用于防止虾类食品黑变,上海到新疆危险品运输-全国危险品物流保持其色泽美观。硼砂易溶于水,其中b4o72- 阴离子可与水分子形成本篇的主角── 硼酸(h3bo3),以及氢氧根离子(oh–),因而带有碱性。水溶液中的硼酸分子会进一步与氢氧根离子结合,产生硼酸根离子(b(oh)4–),上海到新疆危险品运输-全国危险品物流其两边的「-oh 基团」可以和食物中的长链状分子中的-oh 基团反应形成键结,担任长链间桥梁的角色,使长链分子们可形成3d 网状结构,这便是硼砂可使食物更为q 弹的关键。

同样地,硼砂在酸性溶液中,例如硫酸或盐酸,会被酸化为硼酸,上海到新疆危险品运输-全国危险品物流但因氢氧根离子浓度低,不会进而生成硼酸根离子。简言之,硼酸是硼砂溶于水、或与酸结合而成的产物,所以当食品与硼砂溶液产生反应后,往往硼砂与硼酸皆会残留其中,而吃下肚后,由于胃液是酸性的,硼砂在体内便会被转化成硼酸。1683699945786096.png

硼砂的结构式,在水溶液中解离成两个钠离子上海到新疆危险品运输-全国危险品物流(na )与中间的b4o72- 阴离子,

硼酸的其他应用:消毒、除虫上海到新疆危险品运输-全国危险品物流、缓冲液

除了自帮助植物生长,硼酸在医疗上也有所应用,上海到新疆危险品运输-全国危险品物流它具有消毒作用,可以治疗轻微割伤与烧伤,也能抑制霉菌的感染(如念珠菌或是足癣),常用作敷药或是药膏来使用。稀释过后的硼酸水溶液(最高允许浓度为3%)则能用作眼药水或是洗眼液,舒缓眼睛的不适感,也是目前唯一已知道对眼睛有益的酸。性味归经甘微咸,凉,入肺胃二经。功效

进而与水形成硼酸分子与氢氧根离子。上海到新疆危险品运输-全国危险品物流

自然界中常见的硼酸

硼酸是一种含硼的无机弱酸,外观为白色粉末或是透明晶体,上海到新疆危险品运输-全国危险品物流摸起来有油腻感,微溶于冷水中,但溶解度会随温度增高而增大,在摄氏20℃ 下,1 公升的水约可溶47.2 公克的硼酸。硼酸在自然界中其实相当常见:上海到新疆危险品运输-全国危险品物流海水本身就含有硼酸与其它盐类;在某些特火山区,例如义大利的托斯卡纳(tuscany)及利帕里群岛(lipari islands)与美国的内华达州(nevada),上海到新疆危险品运输-全国危险品物流也可以发现它的踪迹。而有时候,硼酸也会与含硼矿物(例如硼砂矿)共存,穿插在矿物结构里。

硼酸的结构式。右图为利帕里群岛的火山,上海到新疆危险品运输-全国危险品物流其烟雾含有硼酸分子。

另外,硼元素对植物的生长也是不可或缺的存在,上海到新疆危险品运输-全国危险品物流它可以促进木质素生成以及根茎的生长;若缺乏硼,植物便会发黄或发黑,甚至叶子形状发育不良。而这些硼元素常以「硼酸」的形式储存在植物中,上海到新疆危险品运输-全国危险品物流尤其是果树与水果。所以摄入微量的硼酸并不是什么惊天动地的事,人体也可以自然代谢掉,并不会对健康产生危害。

清热解毒防腐:硼砂清凉,咸而软坚,上海到新疆危险品运输-全国危险品物流对皮肤黏膜刺激性小。故为治疗五官科口舌生疮,咽喉肿痛,目赤翳膜的良药。清热化痰:硼砂凉可清热,咸能软坚,消痰止嗽,治疗痰热壅盛。咽喉肿疡:硼砂生则化腐,煅则生肌,上海到新疆危险品运输-全国危险品物流治疗咽喉肿痹,口舌生疮。鉴别应用

硼砂与炉甘石均甚少毒性,刺激性小,上海到新疆危险品运输-全国危险品物流治疗眼病均为常用。硼砂:以清热消痰,消肿防腐为主;炉甘石:只供外用,收湿敛疮为主。《本经》性味甘,微咸,凉。主消痰止咳,破癥结,喉痹,消翳障,瘀肉阴㿉,骨鲠,上海到新疆危险品运输-全国危险品物流恶疮及口齿诸病。《大明本草》

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